Publicat: 02/12/2022
Uleiul este un aliment de bază în toate culturile de pe planetă, acesta fiind folosit la prepararea multor mâncăruri. Majoritatea oamenilor folosesc ulei în mod regulat datorită versatilității acestuia.
Uleiul de gătit sănătos este unul cu un conținut scăzut de grăsimi saturate și grăsimi trans, dar un conținut ridicat de grasimi mono și polinesaturate. De asemenea este important de luat în considerare și dacă uleiul mai este sănătos după de a fost încălzit pentru gătit.
Pentru a folosi cu succes uleiuri care ajută la slăbit este important ca acestea să nu fie încălzite peste punctul lor de ardere, deoarece pot deveni toxice.
Uleiurile sănătoase te pot ajuta să slăbești atunci când nu sunt consumate în exces și sunt integrate într-o dietă sănătoasă și echilibrată.
Cum Să Alegi Un Ulei de Gătit Sănătos
Punctul de ardere
Punctul de ardere, sau punctul de fum, este cel mai important factor în alegerea unui ulei de gătit sănătos. Acesta este temperatura la care un ulei începe să se descompună. Atunci când uleiul se descompune acesta poate deveni neplăcut la gust și își pierde din valorile nutritive.
Cu cât punctul de ardere este mai mare, cu atât uleiul este mai potrivit pentru a fi folosit la gătit. Un punct de ardere înalt este considerat de peste 170°C, iar un punct de ardere scăzut este sub 110°C.
Rafinat vs. nerafinat
Uleiurile de gătit sunt clasificate în uleiuri rafinate și nerafinate.
Uleiurile rafinate trec print-un proces de extracție al uleiului la care se folosesc temperaturi înalte. Această căldură ridicată poate duce la pierderea nutrienților, a aromei și gustului uleiului. Cu toate acestea, aceste uleiuri sunt cele mai potrivite pentru gătit la temperaturi mari.
Uleiurile nerafinate, sau presate la rece, sunt extrase prin presiune și nu se aplică căldură. Așadar, aceste uleiuri își păstrează majoritate nutrienților, aromei și gustului. Aceste uleiuri sunt potrivite pentru prepararea alimentelor unde nu se folosesc temperaturi ridicare.
Grăsimile
Corpul nostru are nevoie de grăsimi pentru a funcționa normal. Însă, nu toate tipurile de grăsimi aduc beneficii. Este recomandat să consumăm grăsimi mono și polinesaturate și să evităm grăsimile saturate și trans. Așadar cu cât uleiul are mai puține grăsimi saturate și trans cu atât acesta poate ajuta la pierderea în greutate.
5 Uleiuri Pentru Slăbit și Gătit
1. Ulei de măsline
Uleiul de măsline extravirigin este considerat cel mai bun ulei pentru gătit. Deoarece are multe grăsimi mononesaturate acesta poate fi un aliat puternic pentru slăbit.
Punctul de ardere al uleiului de măsline este de aproximativ 176 grade Celsius, care este o temperatură obișnuită de gătit pentru multe rețete.
De asemenea, uleiul de măsline conține peste 30 de compuși fenolici care ajută împotriva inflamației și lărgesc vasele de sânge.
2. Ulei de avocado
Uleiul de avocado este făcut din pulpa fructului presată la rece și are o aromă ușoară și un punct de ardere ridicat. Așadar, acest ulei poate fi folosit pentru aproape orice utilizare în bucătărie.
Acest ulei are un punct de ardere de 270 grade celsius și poate fi folosit în mod similar cu uleiul de măsline.
Uleiul de avocado are unul dintre cele mai mari puncte de ardere. De asemenea, acesta este bogat în grăsimi mononesaturate și are un conținut scăzut de grăsimi polinesaturate.
3. Ulei de susan
Uleiul de susan este un aliment de bază în multe bucătării din Asia și este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri pentru inimă.
Uleiul de susan are un punct de ardere mediu, de aproximativ 210 grade celsius. Acesta este perfect pentru călit, prăjit sau folosit ca dressing pentru salate. Uleiul adaugă o ușoară aromă de nucă care poate îmbunătăți multe feluri de mâncare.
4. Ulei de rapiță
Uleiul de rapiță are doar 7% grăsimi saturate și este bogat în grăsimi mononesaturate.
Acest ulei are un punct de ardere de aproximativ 218 grade celsius. Deoarece nu are un aromă puternică, poate înlocui uleiul de floarea soarelui și poate fi folosit la majoritatea mâncărurilor.
Cu toate acestea uleiul de rapiță este de obicei rafinat. Așa că este bine să folosești ulei de rapiță presat la rece pentru a putea avea parte de toate beneficiile acestuia.
5. Ulei de arahide
Uleiul de arahide este un alt tip de ulei foarte popular în bucătăriile asiatice. Acesta este bogat în grăsimi mononesaturate și are un punct de ardere de 230 grade celsius.
Deși este făcut din arahide, acest ulei nu are o aromă puternică așa că poate fi folosit la prepararea multor mâncăruri.
Uleiul de arahide este de asemenea o sursă foarte bună de vitamina E și are unul dintre cele mai mari conținuturi de grăsimi mononesaturate dintre uleiurile de gătit.
Uleiuri Care nu Trebuie Folosite la Gătit
Dacă dorești să folosești uleiuri de gătit pentru slăbit este bine să știi de care uleiuri trebuie să te ferești.
Nu toate uleiurile sunt potrivite pentru gătit la temperaturi înalte și nu aduc beneficii pentru sănătate. Unele dintre acestea sunt:
- ulei de palmier: are foarte multe calorii și nu aduce beneficii suplimentare față de uleiurile menționate anterior;
- ulei de cocos: are o cantitate foarte de mare de acizi grași saturați, aproximativ 94% din cantitatea totală de ulei;
- ulei de nucă: este mai potrivit pentru mâncărurile reci, de exemplu ca dressing pentru salată;
- ulei de pește sau alge: aceste uleiuri nu trebuie încălzite;
- ulei de in: are un punct de ardere scăzut și este mai bine să fie consumat rece;
Conspect
În ultimii ani au apărut foarte multe opțiuni pentru uleiurile de gătit. Chiar dacă uleiul de floarea soarelui este un aliment sănătos atunci când este consumat cu moderația, unii oameni doresc optiuni mai sănătoase care îi pot ajuta la slăbit.
Uleiurile sănătoase pentru gătit sunt uleiurile cu un punct de ardere ridicat și care au o cantitate de grăsimi mono și polinesaturate. Acestea sunt grăsimile de care corpul uman are nevoie pentru a funcționa normal.
Cele mai bune uleiuri pentru slăbit sunt uleiul de măsline, avocado și rapiță. Acestea au puncte de ardere ridicate și aduc multe beneficii organismului.
Pe de altă parte sunt și uleiuri sănătoase care nu sunt potrivite pentru gătit la temperaturi ridicate. Printre acestea se numără uleiul de pește, de in și de nucă.
